红豆大红豆芋头是什么歌 魔芋红豆饼做法

红豆350公克 麦芽糖80公克 B水200cc玉米淀粉30公克作法:1、 先将红豆洗净,浸泡冷水一晚至其膨胀后,沥干水分备用。2、 取一锅放入作法1的红豆,加入盖过红豆的水量,以大火煮至沸腾。3、 将作法2的水滤除,再加入盖过红豆的水量,再

红豆350公克 麦芽糖80公克 B水200cc玉米淀粉30公克


作法:


1、 先将红豆洗净,浸泡冷水一晚至其膨胀后,沥干水分备用。


2、 取一锅放入作法1的红豆,加入盖过红豆的水量,以大火煮至沸腾。


3、 将作法2的水滤除,再加入盖过红豆的水量,再次以大火煮沸,去除红豆的涩味


4、 讲作法3的水滤除,加入盖过红豆的水量以大火煮沸转小火,煮至红豆变软,可以轻轻一捏就碎的程度滤掉汤汁。


5、 于作法4中加入细砂糖、麦芽糖,不断由锅底往上翻搅至细砂糖及 完全溶解,再加入盐拌匀,即成蜜红豆,水、糯米粉调和,加入蜜红豆中搅动数次至融合均匀即为红豆馅


香芋馅的用料 


大芋头 半个约300g 糖 70g 紫薯粉(可不加) 2小勺 水 适量 玉米淀粉 10g


香芋馅的做法步骤


.1香芋切小粒(约5毫米见方),加入盖过面的水,盖上盖子,大火煮开,中火煮2、3分钟,断生。趁这个空档调好生粉水(10g玉米淀粉+15g水拌匀)。


2加入2勺紫薯粉,这个加入是为了颜色好看,没有可不加,做出来的香芋馅就是灰白色的,不喜欢太紫的可减少至1勺,做出来的是浅紫色的。


3.加入紫薯粉拌匀,加入糖,小火继续加热,不停翻拌,因为水量少,加入糖后容易粘底。


4.煮至香芋粒能压碎,倒入生粉水(10g玉米淀粉+15g水拌成),不停铲底翻拌。


5.一直小火,不停铲底翻拌,煮至浓厚,关火盖盖,自然晾凉。


6.晾凉后盛出,密封,冷藏2天内使用,冷冻一周内使用。可做各种派、饼、面包、蛋糕的馅料,极其香浓。


1.糖量可按自己喜好增减。不喜甜的可先放50g糖再慢慢加至自己满意。


2.最后的汁液要煮到不能流动但 千万不要煮干了,有爆浆的感觉才好吃,生粉水的量可适量增加,但稀了难整形。


3.芋头的品种会影响口感和口味,我用的是本地叫潮州芋的芋头,粉香粉香的。

魔芋红豆饼做法 扩展

原料:芋头、炼奶、黄油、红豆馅、低粉、细砂糖、南瓜粉、水、低粉、色拉油。

做法步骤:


第1步、煮早餐,蒸包子和芋头。取250克芋头做酥饼馅儿,剩下的当主食吃了,芋头是我最爱的食物之一


第2步、把芋头捣成泥,戴手套,趁热把炼奶和黄油倒进去,混合均匀。


第3步、分成小团子。我分成20个,每个15克这样子。加了炼奶和黄油的芋头馅特别香,搓圆子的时候已经想偷偷吃了。


第4步、来做油酥。称取低粉和玉米油,用筷子或刮刀把它们混合均匀。


第5步、顺滑湿润,滴落顺畅的油酥就做好了。


第6步、称取低粉,南瓜粉(我只是为了饼的颜色漂亮才加南瓜粉,没有或者觉得麻烦的可不加),细砂糖。


第7步、揉成光滑柔软的面团,盖保鲜膜松弛十五分钟。


第8步、然后擀成方形面皮。


第9步、用刷子刷上一层油酥。


第10步、从一头卷起,成圆柱状。


第11步、用刀切成大小均等的小面团。头尾有几个小面团不好看,没拍进去,但是后面也拿来做成饼了,包豆沙馅。


第12步、取一个小面团压成圆形,包入芋头馅料。


第13步、收口朝下,用手压一压,使它成圆形。也可以借助擀面杖。


第14步、全部做好,盖保鲜膜松弛十分钟。


第15步、松弛芋头饼的时候来做豆沙馅的饼,把刚才切下来的歪瓜裂枣同手法擀圆、包馅、收口、压圆形。


第16步、松弛好了煎饼:不粘锅烧热油,把饼胚放进去,煎至两面金黄即可。有电饼铛用电饼铛,更方便。


第17步、外观看起来就非常酥脆。


第18步、趁热吃,豆沙馅的香甜可口。


第19步、芋头馅的粉糯香甜

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材料:

   地瓜(红薯,山芋)300g,糯米粉160g,红豆馅适量,黑白芝麻适量

  

   做法:

  

  1、地瓜隔水蒸熟


  2、用勺子碾碎和糯米粉揉成团


  3、包入红豆馅之后,按成饼状


  4、涂上蛋液,裹上黑白芝麻


  5、开小火,放少许油,用平底锅煎至2面金黄(也可以油炸)


小诀窍

  糯米粉的量不一定,主要按山芋的干湿度,要是太干可以适量加水,或一点点拌入糯米粉:太湿了,当然需要多放点糯米粉


  红豆馅可以用其他馅代替,我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的,有很多的红豆颗粒(上海人叫赤豆),不像豆沙馅要加油炒制,比较健康

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食材准备:

中筋面粉,红豆,魔芋,牛奶,酵母粉,食用盐,食用油


做法步骤:


1、将红豆清洗干净放入清水中浸泡两个小时以上。


2、浸泡好的红豆放入到电饭锅当中煮熟。煮熟以后放入适量的白糖和魔芋搅拌均匀。


3、将准备好的中筋面粉放入一个大碗中,放入适量的食用盐和酵母粉,倒入适量的食用油,准备适量牛奶和面(当然没有牛奶也可以使用水和面。我一般都会用牛奶和面,没有牛奶放入一些奶粉也是可以的),边倒边搅拌,搅拌成比较软的面团,然后将我们煮好的红豆放入碗中,继续搅拌,使红豆与面团充分混合均匀,然后盖上盖子或者是保鲜膜,醒发半个小时左右。


4、半个小时以后,我们用铲子或者是筷子不断搅拌面团,给面团排气。


5、面板抹上一层油,将排好气的面团取出。为了防止手沾面,所以手上最好抹上一层食用油,将面团分成大小相等的小剂子,揉成圆球状,进行二次醒发十分钟左右。


6、十分钟后,平底锅预热,开中小火,放入我们准备好的红豆饼坯,用手按压成饼状。烙至一面定型以后,翻面,烙另一面。小火烙五分钟左右,烙至两面金黄,即可出锅。

魔芋红豆饼做法

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评论列表

  • 夫晓桐
    夫晓桐 2024年02月21日

    红豆大红豆芋头是什么歌 魔芋红豆饼做法写的如何?

  • 夫晓桐
    kv35 2024年02月21日

    红豆350公克 麦芽糖80公克 B水200cc玉米淀粉30公克作法:1、 先将红豆洗净,浸泡冷水一晚至其膨胀后,沥干水分备用。2、 取一锅放入作法1的红豆,加入盖过红豆的水量,以大火煮至沸腾。3、 将作法2的水滤除,再加入盖过红豆的水量,再

  • 夫晓桐
    WS1D 2024年02月21日

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  • 夫晓桐
    7R6t 2024年02月21日

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    byLx 2024年02月21日

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